Perfil de resistência de cepas de Staphylococcus coagulase positiva isoladas de manipuladores de alimentos / Profile resistance of positive coagulase Staphylococcus Strains isolated from food handlers

No presente trabalho, cepas de Staphylococcus coagulase positiva (SCP) de mãos de manipuladores de alimentos foram isoladas com o objetivo de avaliar o perfil de resistência dessas frentes a diferentes quimioterápicos. Participaram deste estudo 100 manipuladores de uma indústria de processamento de alimentos, localizada em Fortaleza-CE. As colônias isoladas em Ágar Baird-Parker foram identificadas morfológica e bioquimicamente como sendo características do gênero Staphylococcus. Para a verificação da resistência a quimioterápicos utilizou-se o método de difusão em Ágar. Os resultados mostraram a presença de SCP em 24 por cento dos manipuladores. A taxa de positividade foi mais elevada para o sexo feminino, com 79,17 por centoo das amostras analisadas. Verificou-se que 89 por cento dos isolados foram resistentes à ampicilina e 86,6 por cento à penicilina. Com relação à sensibilidade, 100 por cento foram sensíveis ao sulfazotrim, 98,8 por cento a nitrofurantoína, 97,6 por cento à vanvomicina, 96,3 por cento à cloranfenicol e 90,3 por cento à ofloxacina. Observou-se resist~encia múltipla em 76 por cento dos isolados, sendo que uma cepa foi resistente a oito antibióticos. A elevada ocorrência de resistência múltipla representa risco potencial para a saúde pública e pode dificultar o tratamento de doenças humanas e de animais, agravando quadros clínicos potencialmente curáveis.

Avaliaçäo microbiológica de pontos críticos de controle no fluxograma de preparaçäo de carne bovina em unidade de nutriçäo / Microbiological evolution of critic points of control in bovine meat preparation in one nutrition unite

Foram selecionados e avaliados microbiologicamente os pontos críticos de controle no fluxograma de preparaçäo de carne bovina em uma unidade de nutriçäo. Amostras coletadas em seis (06) etapas de produçäo (após descongelamento, após pré-preparo, sem e com condimentos, antes e após cocçäo e pronta para o consumo), foram analisadas quanto a presença de Salmonella sp. As condiçöes de higiene e sanitizaçäo foram avaliadas através da quantificaçäo de microrganismos por cm2 em 25 (vinte e cinco) equipamentos e utensílios utilizados na preparaçäo e distribuiçäo dos alimentos. A presença de Staphylococcus coagulase positiva foi realizada em amostras coletadas de cinco (05) manipuladores diretamente envolvidos no processo. Näo foi detectada a presença de Salmonella sp em nenhuma das amostras de carne. A contagem total de bactérias nos equipamentos e utensílios variou de 7 UFC/cm2 a 133 x 1000 UFC/cm2, sendo a maioria constituída por bacilos Gram negativo, seguido de bacilos Gram positivo esporulados, cocos Gram positivo e raras leveduras. Foi detectado Staphylococcus coagulase positiva em todos os manipuladores.

Salmonella sp em miúdos de aves: resistência a antibióticos / Salmonella in poultry giblets

Foram analisadas 26 (vinte e seis) amostras de miúdos de frango comercializadas no município de Fortaleza-Ceará, no período de abril a junho de 1998. Onze cepas foram identificadas como Salmonella sp. Nos testes de resistência, foram empregados 5 (cinco) antibióticos, observando-se que 7 (sete) cepas (63,6 por cento) foram resistentes a 2 (dois) ou mais antibióticos.

Bactérias extremofílicas termófilas, em leite comercial estéril / Extremophilic bacteria in long life milk

Um dos grupos de bactérias que têm despertado maior interesse nos últimos tempos é o das extremofílicas, devido a capacidade destas de sobreviverem em condiçöes desfavoráveis como altas e baixas temperaturas, elevadas concentraçöes de sal e pH extremos. Entre estas, as mais estudadas säo as termófilas, que se reproduzem e crescem à temperaturas superiores a 45§C, chegando a atingir valores superiores a 80§C (hipertermófilas). Avaliou-se a presença destas bactérias em 43 (quarenta e três) amostras de leite longa vida esterilizado pelo método UHT (ultra high temperature) de 8 diferentes marcas comercializadas em Fortaleza. Foram isoladas 10 cepas, sendo 6 cocos Gram + com características do gênero Micrococcus sp. e 4 bacilos Gram + esporulados do gênero Bacillus. De acordo com o antibiograma, nenhuma das cepas pode ser classificada como arqueobactéria extremofílica termófila.

Qualidade do leite pasteurizado tipo C comercializado no Município de Fortaleza: bactérias multiresistentes a antibióticos / Quality of samples of type C milk in Fortaleza: resistant bacteria to antibiotics

Avaliam a adequaçäo aos padröes microbiológicos de 20 (vinte) amostras de leite tipo C, constatando que 60 por cento das amostras estavam fora do padräo, além da presença de Salmonella sp, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus. Verificaram que 91 por cento das cepas isoladas apresentaram resistência a mais de um antibiótico, dos nove tipos testados.

Isolamento e caracterizaçäo de bactérias de diferentes ambientes hospitalares: perfil da sensibilidade a quimioterápicos / Isolation of strains of bacteria in two hospital environments

Espécies de bactérias foram isoladas de dois ambientes hospitalares (Centro Cirúrgico e Centro de Tratamento Intensivo), da Santa Casa de Misericórdia de Fortaleza - Ceará- Brasil. Referidas espécies foram coletadas do ambiente (ar), aparelhos e instrumentos. A partir desse material, quinze culturas foram identificadas por testes bioquímicos e testadas quanto à susceptibilidade a vinte e um quimioterápicos. As cepas bacterianas isoladas e identificadas estavam uniformemente distribuídas nos dois ambientes avaliados. Todos os microrganismos isolados apresentaram múltipla resistência em até oito antibióticos (Klebsiella sp). A resistência foi generalizada no grupo das penicilinas. No grupo dos aminoglicosídeos, cloranfenicol, tetraciclinas e cefalosporinas, evidenciou-se significativa sensibilidade. Todas as espécies bacterianas isoladas foram sensíveis ao lomefloxacin, antibiótico de última geraçäo.

Influence of the copepod Mesocyclops longisetus (Crustacea: Cyclopidae) on the survival of Vibrio cholerae O1 in fresh water

Foi analisada num microcosmo experimental a influência exercida por copépodes de água doce da espécie Mesocyclops longisetus na sobrevivência de V. cholerae O1 sorovar Inaba. Os copépodes säo utilizados no controle de larvas de Aedes aegypti no Estado do Ceará. O sistema estava constituído de água com salinidade de 0,27 por cento e pH 7,5, que após filtraçäo esterilizante foi distribuída em sete frascos em volume de 400 ml, sendo que cada um dos seis frascos foram inoculados dez copépodes vivos e 1 ml de uma cultura de oito horas a 37§C em água peptonada alcalina (pH 8,5) de V. cholerae O1, resultando uma concentraçäo de 3,80x10 elevado a quatro bacteriana. O sistema foi mantido durante seis dias à temperatura ambiente (25 - 28§C) e, diariamente, foram realizadas as contagens em duplicata em Agar TCBS. Os resultados evidenciaram uma nítida associaçäo de V. cholerae com os copépodes vivos, através da sobrevivência bacteriana em níveis compatíveis com o inóculo inicial até o sexto dia da análise.